もったいない
投稿日：2010.06.03
昨日、結婚式を予定している方がご家族で昼食に来られたので
お席に入らせて頂きました。
いつも通り、お食事を進め、お料理を出したり、お飲物を出したり、
ちょっとお話したり・・・あっという間の時間だったんですが、
最後にデザートを出してまわっていた時、ご年配の女性から、
「すまんね、もうお腹いっぱいで食れんけ、もったいないんじゃけど
これ下げてもろうてもエエかね？ごめんなさいね。」
って最初にお出ししていた前菜を戻されたんです。
すごく丁寧に、そしてすごく申し訳なさそうにこちらにお話しされ、
逆にこちらが申し訳ない気持ちになってしまいました。
でもそれ以上に、「もったいないけど」ってフレーズにハっとさせられました。
食に携わるお仕事をしているのに、この「もったいない」って感覚を最近忘れていたように
思います。
食材を無駄なく使う。 雑に扱うのでなく、大切に調理する。
これって技術とかやり方以前の「心」の問題で、「気持ち」が入ってないと
良いものって出来ないんだろうな～
じい様（創業者）が昔、そんなこと言よったな～。。
って改めて基本を思い出させてもらえる一言だったんです。
「おもてなし」を生業として、お客様の様々な「集い」をお手伝い
させて頂いてるワタクシには一番大切な気持ち。
「感謝」
初心忘れるべからずですな～
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